Un instant avec David...

«Cuisinier-pâtissier dans une autre vie, David Pasquiet garde de cette première formation un sens aigu du mariage des goûts et des textures. Audacieux, ce fou de chocolat n’hésite pas à proposer des alliances surprenantes, improbables parfois, mais toujours séduisantes. Il faut avoir goûté le Cuba au poivre de Voantsy Périféry, les amandes fleurs de sel et caramel, les bonbons ganaches ou les Chobricot pour comprendre que David Pasquiet est un magicien. Chez lui, les puristes n’osent pas snober le chocolat blanc. Ici, ses tablettes au café de République Dominicaine ou ses amandes enrobées piment & coco les font craquer.

Mais la signature de David Pasquiet, le petit truc qui fait la différence, c’est le sens artistique et la créativité de l’artisan-chocolatier. A L’Instant Chocolat, David nous en met plein la vue avant de nous envoyer, en douceur, vers des paradis inédits.»

France Massy